Bouteille 75 cl.
Robe soutenue, tanins légers, couleur pourpre, arôme boisé. Nous le conseillons avec les viandes rouges en sauce, type bourguignon ainsi que le gibier; également les fromages évolués comme le Soumaintrain& Epoisses...
Pinot Noir AOP Bourgogne Fût de Chêne 2020
Andouillettes sauce moutarde
Ingrédients :
4 andouillettes,1/2 citron, 5 cl de vin blanc sec, 15 cl de bouillon de volaille, 20 cl de crème fraîche, 2 échalotes, 2 cuil. à soupe de moutarde forte, 15 g de beurre, sel, poivre.
Préparation :
Entaillez la peau des andouillettes et faites-les griller 12 à 15 min sous le gril du four, en les retournant.Entre-temps, dorez les échalotes hachées dans le beurre 2 à 3 min sur feu doux. Mouillez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.Ajoutez le bouillon, puis 15 cl de crème. Poursuivez la cuisson 7 à 8 min. Salez, poivrez.Mélangez le reste de crème avec la moutarde. Versez-les dans la sauce en mélangeant.Hors du feu, relevez d'un filet de citron. Présentez la sauce avec les andouillettes grillées. Accompagnez de tagliatelles.